酵母釀酒的做法?

（1）簡(jiǎn)單一種做法，是用專業(yè)(商品化）釀酒活性干酵母，按酒料醅重量大于千分之一比例稱取后，用溫水35~40度活化30分鐘，加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪液）發(fā)酵。 （2）酵母純培養(yǎng)：原菌種——斜面試管——液體試管——三角瓶擴(kuò)大培養(yǎng)——卡氏罐——酒母罐——按重量比例加入固體酒料醅（液態(tài)酒醪

釀酒酵母和酵母的區(qū)別?

釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，繁殖的方法為出芽生殖，用于制作面包和饅頭等食品及釀酒。漢遜酵母是Hansenula屬的微生物，細(xì)胞為圓形、橢圓形或臘腸形，多邊芽殖，主要用途為研究、教學(xué)和制作白酒。 釀酒酵母和漢遜酵母有什么區(qū)別 ? 屬類不同：釀酒酵母是酵母菌屬，漢遜酵母是Hansenula屬。 形態(tài)特征不同：釀酒酵母的細(xì)胞為球形或者卵形，繁殖的方法為出芽生殖。漢遜酵母的細(xì)胞為圓形、橢圓形或臘腸形，多邊芽殖。 用途不同：釀酒酵母用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，漢遜酵母主要用途為研究、教學(xué)和制作白酒。

酵母能釀酒嗎?

不可以 釀酒要專門的釀酒酒曲。酒曲內(nèi)不但含有專門的酒精發(fā)酵酵母。另外還有糖化用霉菌，和能產(chǎn)香的酵母及細(xì)菌等。 發(fā)面干酵母不能釀酒。有很大的區(qū)別，酵母菌在面團(tuán)中分解有機(jī)物釋放二氧化碳時(shí)，產(chǎn)生的氣體使面團(tuán)變得蓬松。 酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以將米等釀酒原料中的淀粉水解為葡萄糖。酵母進(jìn)一步將葡萄糖分解為乙醇。